発芽・酵素・寝かせ・発酵玄米はどれがいい？

健康のために白米を卒業し、玄米へ転換しようとする方が増えています。

でも玄米は、「食べにくく不味い」で有名。

そこで玄米にひと手間加えた、発芽玄米、酵素玄米、寝かせ玄米、発酵玄米にたどり着きます。

でもこれらの違いが分かりますか？

効果やデメリット、危険性などはどうなのでしょうか？

このページでは、発芽玄米、酵素玄米、寝かせ玄米、発酵玄米の違いや、効果・危険性・デメリットなどを解説していきます。

発芽VS酵素・寝かせ・発酵玄米で構図は単純

実は、

の3つはほぼ同じ製法・同じ食品を指しているケースがほとんどです。

ということは、比較は「発芽玄米」と「酵素玄米（寝かせ玄米）」の２つを行うだけでOK。

それでは、早速、特徴やデメリットなどを比較してみましょう。

発芽玄米のメリットは発芽させることにより、玄米よりやわらかく消化しやすいと感じることができます。

また、発芽に伴いGABAなどの成分が増加します。

ただ、熟成工程が入っていないため、食べにくさを感じるかもしれません。

さらに、発芽には通常1日程度以上の時間と温度管理が必要で面倒です。

一方、酵素玄米（寝かせ玄米）は熟成工程があるため、炊きたての玄米にはない、お赤飯のようなもちもち食感になります。

時間をかけて寝かせることで味がまろやかになり、玄米特有の食べにくさが和らぐでしょう。

ただし、家庭では数日間の保温管理が必要で、手間と時間がかかるのは発芽玄米と同じです。

もし、あなたが発芽と酵素（寝かせ）の両方のメリットを受けたいのなら方法があります。

それが「3日寝かせ発芽酵素玄米ごはん」です。

一つの製品で発芽の工程も寝かせの工程も含んだ優れもの。

違いを比較表で見てみましょう。